• 400g di pane raffermo
• 2 uova
• ½ bicchiere di latte
• 80g di formaggio Fontal di Primiero
• 20g di burro trentino
• 40g di farina
• un pizzico di sale
• erba cipollina

Procedimento
Tagliare il pane a dadini e riporlo in una terrina. Sbattere le uova con il latte e versare il tutto sul pane tagliato. Mescolare e lasciar riposare una mezzoretta.
Quando il pane risulta morbido (se non lo è aggiungete ancora un po'' di latte e attendete), unire al composto il formaggio tagliato a cubetti, l''erba cipollina e un pizzico di sale. Mescolare bene con le mani e lasciar riposare ancora qualche minuto.
Formare delle palle con le mani, tutte delle medesime dimensioni e, se necessario, aiutarsi con un po'' di farina.
Cuocere in abbondante acqua salata (o per incrementarne il gusto in brodo vegetale) per 10-15 minuti.
Scolare e servire con Trentingrana e burro fuso.

• 4 lt di latte
• 600gr farina di mais di mais Dorotea
• 200gr di farina 00
• un pizzico di sale
• burro
• ricotta affumicata 

Procedimento
Portare ad ebollizione il latte e aggiungere il sale. Mettere in una ciotola le due farine e mescolare. Versarle poi a pioggia piano piano nel latte continuando a mescolare con la frusta, finché non si è versata tutta la farina.
Lasciar bollire a fuoco molto lento mescolando per circa 1 ora. Versare le “Pape” in una scodella e lasciare leggermente intiepidire. Quindi condirle con ricotta affumicata grattuggiata e burro fuso.

• 500gr di farina di mais Dorotea della Comunità del cibo dei coltivatori delle Valli del Cismon e del Vanoi
• 500gr di farina 00
• 500gr di burro
• 200 di zucchero
• 2 cucchiai di miele millefiori d''alta montagna
• 2 uovalatte q.b. 

Procedimento: 

Questa è la ricetta di una frolla molto semplice, ma arricchita dalle gustose materie prime di partenza.
Miscelare le due farine, aggiungere lo zucchero e successivamente le uova ed il latte. Impastare e aggiungere il miele ed infine il burro ammorbidito. Lavorare velocemente e formare una palla d''impasto, che farete riposare per un paio d''ore in frigorifero.
Stendere l''impasto abbastanza sottile (spessore a piacere) e con uno stampino oppure con un bicchierino formare i biscottini.
Cuocere per 20 minuti in forno a 150 °C.

• 1 kg di patate
• 3 uova
• 80 gr di farina bianca
• Olio d’oliva extravergine D.O.P. del Garda Trentino
• sale e pepe bianco

Procedimento: 
Sbucciare e tagliare le patate a filetti sottilissimi con la mandolina e sciacquarle sotto l’acqua per eliminare l’amido.
In una terrina condire le patate con sale, pepe e unire la farina e le uova e mescolare fino ad ottenere una pastella.
Scaldare una pentola antiaderente con un filo d’olio, versare il composto, far rosolare da ambo le parti; a cottura ultimata, tagliare con coppa pasta. 
Servire in abbinamento ad un tagliere di carne fumada di Siror e di salumi misti nostrani. 

• 150g ricotta di Primiero
• 200ml di panna fresca
• piccoli frutti freschi oppure in confettura

Procedimento
Montare bene la panna montata finché non risulta bella soda. Porre la ricotta in una ciotola e sminuzzarla con una forchetta. Unire poi la panna montata un po'' alla volta e avendo l''accortezza di mescolare dal basso verso l''alto per non smontare il tutto.
Servire con un cucchiaio di confettura di piccoli frutti oppure, in stagione, con i piccoli frutti freschi.
Possiamo preparare la casada in versione salata, aggiungendo un pizzico di sale al composto di panna e ricotta e accompagnandola alla classica polenta, ma anche con sale, pepe e un filo d''olio extra vergine di oliva del Garda e servendola come antipasto con un crostino di pane di segale.

• 400 g di farina bianca
• 200 g di burro morbido
• 200 g di zucchero
• 200g di mandorle
• 2 uova
• un cucchiaio di miele
• un bicchiere di grappa 

Procedimento
Mettere la farina a fontana in una ciotola con lo zucchero e aggiungere al centro gli altri ingredienti. Impastare con le mani fino ad ottenere un impasto abbastanza liscio ed omogeneo.
La particolarità di questa torta è che l''impasto non si stende. Infatti, una volta imburrata e infarinata una tortiera (oppure rivestita da carta forno), ridurre l''impasto a piccoli pezzi e adagiarli uno vicino all’altro fino a riempire tutto lo spazio.
Cuocere in forno già caldo a 180 °C gradi per circa 30/35 minuti, fino a doratura.